Nueva información |La FDA aprueba un nuevo color azul natural

La FDA aprueba un nuevo color azul natural

Jagua (Genipin-Glycine) Blue

CAS No. 1314879-21-4

INS No. 183

Después de 2 años, la FDA ha vuelto a aprobar un nuevo color azul natural"Jagua Blue", que se extrae del fruto del Huito.

La última vez que se aprobó el color azul natural fue en 2021, cuando la FDA aprobó el extracto acuoso de Clitoria Ternatea como aditivo de color azul natural.

• Nuevo color azul natural: Huito Fruit

El hutio también conocido como Genipa Americana, es un árbol nativo que crece en Colombia y muchos otros países de América del Sur. Ecoflora extrae un color azul natural único de la fruta de Huito, y esta tecnología y proceso de producción y extracción se han aplicado para su protección.

La investigación muestra que el jugo del fruto del Huito aún era claro cuando se extrajo. Cuando se mezcla con aminoácidos, péptidos, proteínas y otros compuestos, la genipina en el jugo se vuelve azul. El color azul natural del fruto del huito se puede utilizar como sustituto de los colores azules sintéticos, y también se puede utilizar como color base para mezclar con otros colores para crear nuevas tonalidades, como verde, morado, marrón, etc.

Jagua Azul a excepción de colorante alimentario, es rico en Vitaminas B, Hierro, Calcio y otros minerales. En cuanto a aplicaciones específicas, Jagua Blue es más estable que Blue #2, que está aprobado por la FDA. Los fabricantes de alimentos no sólo lo utilizan para fabricar productos azules sino también para mezclar otros colores y crear nuevos colores y matices.

• El rango de aplicación de Blue Dog

Como nuevo color azul natural, se disuelve en agua, tiene buena tolerancia al calor, la luz y el ácido, y tiene una alta capacidad colorante, es un color azul natural rentable y útil, que se puede utilizar de forma segura en los alimentos. industria, incluyendo bebidas, snacks, confitería, productos lácteos, gelatinas, panadería, etc.

Según la información difundida por la FDA, las aplicaciones aprobadas incluyen leche con sabor a color; bebidas y sustitutos lácteos; yogur lácteo y alternativo a los lácteos; helados, lácteos congelados y postres alternativos a los lácteos, flanes, gelatinas, helados, sorbetes; cereales multicolores listos para comer, papas fritas, tortillas, maíz y otros chips de sabores; dulces y chicles; bebidas no alcohólicas a base de frutas o saborizadas, bebidas nutricionales y batidos; productos para untar aromatizados a base de queso crema; y glaseados, glaseados, mermeladas, almíbares y aderezos y rellenos de frutas, siempre que la cantidad de azul de jagua no exceda los niveles consistentes con las BPF.

• Otro color azul natural

Aunque el azul es relativamente escaso en el mundo vegetal, todavía no puede resistir la preferencia de los alimentos y bebidas por el azul, especialmente cuando llega el verano, muchas bebidas se adaptarán a los nuevos productos azules. Además, desde el punto de vista del consumidor, los alimentos y bebidas azules se están volviendo cada vez más populares entre los jóvenes consumidores extranjeros, y muchas tendencias de alimentos populares en Internet están relacionadas con"azul".

En comparación con el color azul sintético, el color azul natural en el mercado es todavía relativamente pequeño, principalmente los siguientes tipos:

• Extracto de flor de guisante de mariposa

En 2019, la FDA aprobó oficialmente la identidad del extracto de flor de guisante como aditivo natural de color azul. La flor del guisante de mariposa es un ingrediente tradicional del sudeste asiático y es rica en vitaminas A, C y E. El extracto es un líquido de color azul oscuro elaborado a partir del extracto acuoso de flores secas de guisante de mariposa, que luego se trata con ultrafiltración para eliminar el residuo del producto vegetal, para luego concentrarlo y pasteurizarlo. Este color azul natural es relativamente estable a la luz, el calor y el pH. El rango de aplicaciones también es relativamente amplio e incluye bebidas, productos lácteos, dulces, chicles, etc.

• azul gardenia

El principio de extracción y estabilización del azul gardenia es similar al principio de producción de la fruta Huito, y también es un color alimentario seguro y estable, especialmente para alimentos y bebidas resistentes a los ácidos. En comparación con el extracto de flor de guisante, el azul de gardenia tiene costos de producción más bajos y un rango de aplicación más amplio, pero la desventaja es que el color no es más popular que el azul de espirulina.

Gardenia Blue es un color azul natural aprobado por nuestro país, que se puede aplicar a productos congelados, mermeladas, dulces, productos horneados, bebidas proteicas, bebidas sólidas, etc. El alcance de aplicación específico y la cantidad de uso deben implementarse de acuerdo con GB2760-2014. .

• azul espirulina

La FDA aprobó el azul de espirulina como aditivo de color natural en 2013, que está relativamente cerca del tono azul n.° 1. La espirulina azul se extrae de la espirulina, que es un color azul natural y una proteína, con una completa gama de aminoácidos, que supone el 37,2% del total. Por lo tanto, la espirulina azul también se ha desarrollado en varios productos de suplementos dietéticos en los mercados extranjeros.

Actualmente, el azul de espirulina tiene más aplicaciones en el mercado del color azul natural, pero también enfrenta algunos desafíos, como la posibilidad de decoloración o precipitación en condiciones ácidas, y el mejor efecto en valores de pH entre 4 y 8. Además, la espirulina La tolerancia del azul a la luz y al calor no es muy buena, por lo que no es adecuado para productos que sean tratados con altas temperaturas, y se utiliza más en productos congelados.

Spirulina Blue también está aprobado en China, el rango de aplicación actual incluye bebidas congeladas (excepto 03.04 hielo comestible), dulces, especias y polvo, bebidas de jugo (pulpa) de frutas y verduras, bebidas saborizadas y gelatinas, el uso máximo es 0,8 g/ kg.

• "kanglong"Producto de marca: color azul natural.

La creciente variedad de colores azules naturales ha proporcionado a la industria alimentaria más opciones, pero los que utilizamos con mayor frecuencia son productos clásicos probados en el mercado. Por ejemplo, para"kanglong"Marca gardenia blue y spirulina blue, la empresa AAFUD, como pionera en colorantes mixtos naturales, puede producir diferentes colores según diferentes valores de color. Existe un colorante alimentario de EXBERRY, jugo concentrado de frutas y verduras de color azul, que colorea los alimentos.

• azul gardenia

Descripción del producto: El aditivo alimentario Gardenia blue se elabora a partir de la fruta de gardenia como materia prima, mediante extracción con agua o etanol comestible, hidrólisis enzimática, adición de una combinación de aminoácidos comestibles, refinación y otros procesos.

Ingredientes: Gardenia azul, agua pura.

Rango de aplicación y uso máximo (g/kg):

Bebidas congeladas (1,0), mermeladas (0,3), verduras encurtidas (0,5), frutos secos y semillas cocidos (0,5), confitería (0,3), arroz y fideos instantáneos (0,5), rellenos de productos alimenticios (0,5), bollería (0,9) , rellenos de alimentos horneados y pulpa colgante (1,0), condimentos (0,5), jugos de frutas y verduras (0,5), bebida proteica (0,5), bebida aromatizada (0,2), bebida sólida (0,5), licor (0,2), comida inflada (0,5).

Estándar de implementación del producto: GB 2831

• azul espirulina

Descripción del producto: Espirulina azul

Ámbito de aplicación y uso máximo (g/kg): Bebidas congeladas (excluido 03.04 hielo) (0,8), azúcar (0,8), especias y polvos (0,8), bebidas de jugos (pulpa) de frutas y verduras (0,8), bebidas aromatizadas (0,8 ), gelatina (0,8).

---EL FIN---