Azul gardenia // Colorante AAFUD
Gardenia azul // Colorante AAFUD
El azul es uno de los tres colores primarios, y muchos colorantes compuestos requieren su uso. Actualmente, los azules naturales son el azul de gardenia, el azul de espirulina, el azul de jagua (genipina-glicina) y el extracto de flor de guisante mariposa. En el campo de los colorantes compuestos, el azul de gardenia es el más utilizado debido a su precio preferencial y su estabilidad.
El azul gardenia se puede usar directamente en pasteles y helados, y también se puede combinar con otros colorantes naturales. El azul gardenia se puede combinar con el amarillo natural para obtener verde, y el rojo natural para obtener morado. El verde y el morado se usan ampliamente como colorante alimentario.
Introducción a la gardenia azul
Gardenia jasminoides Ellis se elabora a partir del fruto de Gardenia Jasminoides Ellis mediante extracción con agua o etanol comestible, hidrólisis enzimática (β-glucosidasa), adición de combinación de aminoácidos comestibles, refinación y otros procesos.
Forma: Polvo y líquido azul
Solución: Soluble en agua, etanol acuoso y propilenglicol acuoso, de color azul brillante. Tras la emulsión, alcanza la solubilidad en aceite.
Estabilidad del pH: el tono prácticamente no cambia en el rango de pH 3 a 8.
Estabilidad: Buena resistencia al calor, débil absorción de humedad, buena resistencia a la luz, fuerte poder de teñido para proteínas.
-----EL FIN-----
