¿Qué son los colores naturales?
¿Qué son los colores naturales?
La definición de colorantes naturales
Cada país tiene diferentes definiciones de colores naturales. A continuación, compartiré las definiciones de colores naturales en varios países.
Porcelana:Los colorantes naturales son sustancias colorantes orgánicas obtenidas de recursos naturales mediante métodos físicos o biológicos, principalmente derivados de plantas, tejidos animales y metabolitos microbianos. A diferencia de los colorantes sintéticos, los colorantes naturales no solo proporcionan colores intensos a los productos, sino que muchos tipos también poseen actividades fisiológicas y un valor nutricional únicos. Por lo tanto, se utilizan ampliamente en la alimentación, la medicina, la cosmética y otros campos. Según las normas internacionales sobre aditivos alimentarios, los colorantes naturales se definen como «colorantes comestibles obtenidos de recursos naturales (plantas, animales, microorganismos)» y su uso suele representar solo unas pocas milésimas o incluso millonésimas del producto final.
Entre ellos, los pigmentos equivalentes naturales también se clasifican como colorantes naturales en China. Es decir, sustancias presentes en la naturaleza que se sintetizan mediante métodos químicos para su obtención, y también se clasifican como colorantes naturales. Por ejemplo, el β-caroteno E160a (i) y el dióxido de titanio E171.
Europa:Los colorantes naturales deben proceder de sustancias naturales y sólo pueden procesarse mediante métodos físicos o biológicos sin alterar su estructura química básica, como el rojo del pimentón extraído por simple prensado; generalmente no se aceptan productos modificados químicamente.
Estados Unidos:No existe una definición legal unificada para los colorantes naturales, pero la FDA asume que se derivan de sustancias naturales y no implican la introducción de sustancias sintéticas durante su procesamiento. Los derivados naturales modificados químicamente, como la clorofila de cobre, no se consideran colorantes naturales.
¿Cuales son los colores naturales más comunes?
1. E100: La curcumina, extraída del rizoma de la cúrcuma, es un color amarillo natural común.
2. E120: La cochinilla/carmín, derivado de los insectos cochinilla, se utiliza a menudo para colorear los alimentos de rojo.
3. E153: El negro de carbón vegetal, elaborado mediante carbonización a alta temperatura de materiales vegetales, se utiliza para colorear los alimentos de negro.
4. E160a: El betacaroteno, presente en las zanahorias y otras frutas y verduras, se puede utilizar como pigmento amarillo y también se puede convertir en vitamina A.
5. E160b, Annatto: Extraído de la testa del árbol de annato, disponible en forma oleosoluble e hidrosoluble. El componente principal de la forma oleosoluble es la bixina, mientras que el componente principal de la forma hidrosoluble es la sal sódica o potásica de la norbixina. Se utiliza comúnmente para dar color a postres occidentales, helados y cremas. Tiene buenas propiedades colorantes, pero poca resistencia a la luz.
6. E162, Rojo de Remolacha: Extraído de la remolacha roja como materia prima, sus principales componentes son la betacianina y la betaxantina. Se presenta en forma de líquido o polvo de color rojo púrpura a púrpura intenso, y es fácilmente soluble en agua. Es relativamente estable a un pH de 3,0 a 7,0, pero presenta poca resistencia al calor. Se utiliza comúnmente para colorear alimentos enlatados, bebidas con sabor a frutas, dulces, etc.
7. E160c, Pimentón rojo: Extraído del fruto de la planta del pimentón, sus principales componentes son la capsantina y la capsorrubina. Se presenta como un líquido viscoso de color rojo anaranjado a rojo, con aroma a chile, pero sin ser picante, y resistente al calor y a los ácidos y álcalis. Se utiliza ampliamente en los sectores de la alimentación, la cosmética, la medicina y la alimentación animal.
8. E160d, Licopeno: Es un tipo de carotenoide, que se encuentra principalmente en tomates, sandías y otras frutas, con la fórmula molecular C40H56Posee potentes propiedades antioxidantes y le da a las frutas su color rojo. Se puede utilizar como colorante natural en la alimentación y en otros sectores.
9. E163, Antocianina E163: Es un colorante natural hidrosoluble, perteneciente a los flavonoides, con una estructura básica de catión 2-fenilbenzopirilio. Se encuentra en plantas como la jamaica y la col, posee diversas actividades biológicas, incluyendo efectos antioxidantes y antiinflamatorios, y puede utilizarse como colorante alimentario para dar a los alimentos un color rojo púrpura.
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