¿Qué son los colores naturales?
¿Qué son los colores naturales?
Definición de colorantes naturales
Los distintos países tienen diferentes definiciones de colores naturales. A continuación, compartiré las definiciones de colores naturales en varios países.
Porcelana:Los colorantes naturales son sustancias colorantes orgánicas obtenidas de recursos naturales mediante métodos físicos o biológicos, principalmente de plantas, tejidos animales y metabolitos microbianos. En comparación con los colorantes sintéticos, los colorantes naturales no solo aportan una rica gama de colores a los productos, sino que muchos de ellos poseen actividades fisiológicas únicas y valor nutricional. Por ello, se utilizan ampliamente en la alimentación, la medicina, la cosmética y otros sectores. Según las normas internacionales sobre aditivos alimentarios, los colorantes naturales se definen como «colorantes comestibles obtenidos de recursos naturales (plantas, animales, microorganismos)», y su uso suele representar solo unas pocas milésimas o incluso millonésimas del producto final.
Entre ellos, los pigmentos equivalentes a los naturales también se clasifican como colorantes naturales en China. Es decir, sustancias presentes en la naturaleza que se sintetizan mediante métodos químicos para su obtención y que, por lo tanto, también se incluyen en la categoría de colorantes naturales. Por ejemplo, el β-caroteno E160a (i) y el dióxido de titanio E171.
Europa:Los colorantes naturales deben proceder de sustancias naturales y solo pueden procesarse mediante métodos físicos o biológicos sin alterar su estructura química básica, como el rojo del pimentón extraído por simple prensado; los productos modificados químicamente generalmente no se aceptan.
Estados Unidos:No existe una definición legal unificada para los colorantes naturales, pero la FDA presume que se derivan de sustancias naturales y que su procesamiento no implica la introducción de sustancias sintéticas. Los derivados naturales modificados químicamente, como la clorofila de cobre, no se consideran colorantes naturales.
¿Por qué algunos clientes piensan que los productos con números E de la UE no son naturales?
El problema fundamental radica en la mala interpretación de los atributos de los números E, influenciada por el concepto de etiquetado limpio y agravada por ciertas lagunas de información. Las razones específicas son las siguientes:
Los números E abarcan tanto colorantes sintéticos como naturales y son fácilmente generalizables: son los códigos estandarizados de la UE para aditivos alimentarios aprobados, que incluyen tanto colorantes sintéticos como de origen natural. Por ejemplo, el rojo de cochinilla/carmín E120, derivado de la cochinilla, y el rojo de remolacha E162, derivado de la remolacha, tienen sus respectivos números E. Sin embargo, la mayoría de los consumidores no distinguen deliberadamente los ingredientes específicos correspondientes a los códigos y pueden suponer fácilmente que todos los productos con números E son sintéticos.
2. La tendencia de las etiquetas limpias refuerza el estereotipo de que «los números E no son naturales»: El concepto de «etiquetas limpias», originario de la Unión Europea, se centra en minimizar la presencia de números E en las listas de ingredientes para resaltar su carácter natural y sencillo. Este enfoque, impulsado por el mercado, ha moldeado gradualmente la percepción del consumidor de que «cuantos menos números E, más natural» es un producto, llevándolos a asumir que los productos que contienen números E no son naturales. Muchos fabricantes también satisfacen esta demanda, profundizando aún más este estereotipo.
3. Los consumidores desconocen el origen y el tratamiento de los ingredientes: Las definiciones de la Unión Europea sobre colorantes naturales, aromas naturales y otras sustancias son intrínsecamente complejas. Algunos aditivos naturales, aunque derivados de fuentes naturales, pueden extraerse mediante procesos complejos o producirse utilizando técnicas como la fermentación microbiana. Algunos consumidores pueden considerar que estos ingredientes procesados no son realmente «naturales». Además, la UE lleva tiempo sin una definición legal de «natural», los fabricantes utilizan declaraciones promocionales diversas y a los consumidores les resulta difícil determinar, a través de los números E, si los ingredientes cumplen con sus estándares personales de «naturalidad», lo que en última instancia genera malentendidos.
¿Qué colores naturales con código E existen?
1. E100: La curcumina, extraída del rizoma de la cúrcuma, es un colorante amarillo natural común.
2. E120: La cochinilla/carmín, derivada de los insectos cochinilla, se utiliza a menudo para dar color rojo a los alimentos.
3. E153: El negro de carbón vegetal, obtenido mediante la carbonización a alta temperatura de materiales vegetales, se utiliza para dar color negro a los alimentos.
4. E160a: El betacaroteno, presente en las zanahorias y otras frutas y verduras, puede utilizarse como pigmento amarillo y también puede convertirse en vitamina A.
5. E170: Carbonato de calcio, derivado de minerales naturales, comúnmente utilizado como agente colorante blanco y relleno.
6. E172: Óxidos e hidróxidos de hierro, derivados de minerales naturales, disponibles en varios tonos como rojo y amarillo, utilizados para colorear.
7. E160b, Achiote: Se extrae de la testa del árbol de achiote y está disponible en formas liposolubles e hidrosolubles. El componente principal de la forma liposoluble es la bixina, mientras que el de la hidrosoluble es la sal sódica o potásica de la norbixina. Se usa comúnmente para colorear postres, helados y cremas de estilo occidental. Tiene buenas propiedades colorantes, pero poca resistencia a la luz.
8. E162, Rojo de Remolacha: Extraído de la remolacha roja, sus componentes principales son la betacianina y la betaxantina. Se presenta como un líquido o polvo de color rojo púrpura a púrpura intenso, y es fácilmente soluble en agua. Es relativamente estable a un pH de 3,0 a 7,0, pero tiene poca resistencia al calor. Se utiliza comúnmente para colorear alimentos enlatados, bebidas con sabor a frutas, caramelos, etc.
9. E160c, Pimentón rojo: Extraído de los frutos de la planta del pimentón, sus componentes principales son la capsantina y la capsorubina. Se presenta como un líquido viscoso de color rojo anaranjado a rojo, con aroma a chile pero no picante, y es resistente al calor y a los ácidos y álcalis. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y de alimentación animal.
10. E160d, Licopeno: Es un tipo de carotenoide, presente principalmente en tomates, sandías y otras frutas, con la fórmula molecular C40H56Posee fuertes propiedades antioxidantes y es responsable del color rojo de las frutas. Puede utilizarse como colorante natural en la industria alimentaria y otros ámbitos.
11. E163, Antocianina E163: Es un colorante natural hidrosoluble, perteneciente a los flavonoides, con una estructura básica de catión 2-fenilbenzopirilio. Se encuentra en plantas como la rosa de Jamaica y la col, posee diversas actividades biológicas, incluyendo efectos antioxidantes y antiinflamatorios, y se utiliza como colorante alimentario para dar a los alimentos un color rojo púrpura.
12. E161, Luteína: Pertenece a la familia de los carotenoides y es un carotenoide oxigenado. Suele ser de color amarillo y se encuentra ampliamente en verduras de hoja verde, maíz y yemas de huevo. Se concentra en la mácula de la retina humana, donde filtra la luz azul para protegerla y posee efectos antioxidantes. Además, se utiliza como colorante natural en la industria alimentaria y otros sectores.
Si te interesan nuestros colores naturales
Si necesita enviar muestras, haga clic en la información de contacto al final del texto.
Método abreviado: Complete el formulario de requisitos de muestra a continuación.
O puede contactar directamente con el gerente comercial.
-----EL FIN-----
